미슐랭 셰프 20년간 번 돈 충격...“도움 없었으면 운영 못했다” 작성일 11-29 154 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="bJzs41yjuj"> <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="KTa7rRf5UN" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="셰프 겸 방송인 파브리(파브리치오 페라리)가 이탈리아에서 미슐랭 1스타 식당을 운영했을 당시 수입을 공개했다. [유튜브 이태리 파브리]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202411/29/ned/20241129143437089lgnx.jpg" data-org-width="1106" dmcf-mid="qjcbIiP3zc" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202411/29/ned/20241129143437089lgnx.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 셰프 겸 방송인 파브리(파브리치오 페라리)가 이탈리아에서 미슐랭 1스타 식당을 운영했을 당시 수입을 공개했다. [유튜브 이태리 파브리] </figcaption> </figure> <p dmcf-pid="9IJFA8BWUa" dmcf-ptype="general">[헤럴드경제=김보영 기자] 셰프 겸 방송인 파브리(본명 파브리치오 페라리)가 이탈리아에서 미슐랭 1스타 식당을 운영했을 당시 수입을 공개했다.</p> <p dmcf-pid="2Ci3c6bY0g" dmcf-ptype="general">파브리는 지난 28일 자신이 운영하는 유튜브 채널 ‘이태리 파브리’에 공개된 영상에서 넷플릭스 ‘흑백요리사’에 함께 출연했던 ‘나폴리맛피아’ 권성준 셰프와 다양한 이야기를 나눴다.</p> <p dmcf-pid="Vhn0kPKG0o" dmcf-ptype="general">영상에서 파브리는 “20년 동안 미슐랭 스타 식당을 운영하면서 월 100만원으로 살았다”며 “왜냐면 그 이상 벌 수 없었다”고 말했다.</p> <p dmcf-pid="fSoUDx2X0L" dmcf-ptype="general">이어 파브리는 “다행히도 우리 가족, 우리 부모님들이 많이 지원해줬다”며 “부모님이 없었으면 저는 아마 그 식당을 운영할 수 없었을 것”이라고 했다. 그러면서 “돈은 많이 못 벌었지만 만족감과 기쁨은 최고였다”며 “그것도 생활의 중요한 부분”라고 말했다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="4vguwMVZun" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="셰프 겸 방송인 파브리가 이탈리아에서 미슐랭 1스타 식당을 운영했을 당시 수입을 공개했다. [유튜브 파브리]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202411/29/ned/20241129143437728tgha.jpg" data-org-width="1141" dmcf-mid="BJjqsd8tuA" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202411/29/ned/20241129143437728tgha.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 셰프 겸 방송인 파브리가 이탈리아에서 미슐랭 1스타 식당을 운영했을 당시 수입을 공개했다. [유튜브 파브리] </figcaption> </figure> <p dmcf-pid="8Ta7rRf53i" dmcf-ptype="general">이를 들은 권성준 셰프도 파브리의 말에 동의하며 “저도 제가 하고 싶은 일을 하는 게 되게 중요하다. 실제로 가게를 할 때 매출을 본 적이 없다. 얼마 버는지도 모른다”고 말했다.</p> <p dmcf-pid="6rMZg2uSUJ" dmcf-ptype="general">그는 “내가 하고 싶은 일을 하고 좋아하는 손님을 만나서 대화도 하고 하고 싶은 메뉴 새로 개발하고 이런 게 행복해서 계속했다”면서 “돈을 벌려고 하거나 매출에 일희일비 하지 않았다. 저는 원가 계산을 해본 적이 없다”고 했다.</p> <p dmcf-pid="PmR5aV7v3d" dmcf-ptype="general">파브리 역시 “20년간 항상 제일 목표는 ‘적자 되지 않기’ 였다”며 “식당이 잘 되는 것에만 신경 썼고 제 월급은 얼마를 받든 상관 없었다”고 말했다.</p> <p dmcf-pid="Qse1NfzT3e" dmcf-ptype="general">파브리는 이탈리아 북부 롬바르디아의 밀라노 북쪽에 있는 소도시 레코에서 ‘Al Porticciolo 84’라는 이름의 레스토랑을 운영했다. 2006년 미슐랭 가이드 1스타 레스토랑으로 선정된 이후 2020년까지 15년 연속 미슐랭을 유지한 것으로 유명하다.</p> <p dmcf-pid="xd7mf5TN0R" dmcf-ptype="general">파브리는 2016년 밀라노 대사관 주최 한식경연대회에서 1위를 하면서 한국과 인연을 맺었다. 이후 ‘한식대첩-고수외전’을 통해 3개월간 한국에 머물며 한식의 매력에 빠져 2018년 한국에 정착했다. 그는 현재 서울 용산구에서 식당을 운영하고 있다.</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 헤럴드경제. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 S.E.S. 슈, '손절' 바다 소환했다..."우리 언니 응원해 주세요" 11-29 다음 조영남, 그림 때문에 검찰 끌려갔다 "안타깝고 어이없어" [종합] 11-29 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
