정지선, 중식 오너셰프 되기까지 "국자+중식도로 맞으며 배워" (사당귀)[종합] 작성일 02-23 96 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="QmTG4oNfR4"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="d95367d2a470aaddd93a04e84673edd6c27f80bb0961d6dcd91556bcc4c20be4" dmcf-pid="xsyH8gj4nf" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181509627snjr.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="4WJSbeiBeQ" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181509627snjr.jpg" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="ebd04de9ce3752be5d2189e0ba92aab2a640902882f275fcfa56c907addee589" dmcf-pid="y9xdlFphiV" dmcf-ptype="general">(엑스포츠뉴스 원민순 기자) 셰프 정지선이 과거 국자와 중식도로 맞았었다고 밝혔다.</p> <p contents-hash="ba56db2280388176e904f0350a41d4e749901d0e5b3d66004b3484502bf96485" dmcf-pid="W2MJS3UlR2" dmcf-ptype="general">23일 방송된 KBS 2TV '사장님 귀는 당나귀 귀'에서는 정지선이 중식 오너셰프가 되기까지 험난했던 이야기를 전하는 모습이 전파를 탔다.</p> <p contents-hash="b9708bd8286f3028b22933fbc6cee720efeb9bfb3bcfd43f372f5d5233cec1ad" dmcf-pid="YVRiv0uSL9" dmcf-ptype="general">이날 정지선은 직원 이가영을 데리고 김희은 셰프의 한식 파인다이닝 레스토랑을 방문했다.</p> <p contents-hash="2e0798b0529bce4111fc63c27c983f59b4274a35ca0342bad8c9d477cfe385fc" dmcf-pid="GfenTp7vdK" dmcf-ptype="general">정지선은 요즘 대세인 파인다이닝 배우기 위해 인연이 있는 김희은을 찾아간 것이라고 했다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="f9a7398ab4fda09c908b2e88cdacce4b12bc15a9a3e12d685092921f16d1b33f" dmcf-pid="H4dLyUzTRb" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181511067fhyj.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="8UdlBRJqdP" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181511067fhyj.jpg" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="52f0d093dbef18f3122ce247d7c7cd48e51dbe1398d11ef655e30c973348ab27" dmcf-pid="X8JoWuqyeB" dmcf-ptype="general">김희은은 정지선을 위한 한식 파인다이닝을 선보였다. 정지선은 애피타이저인 월과채를 먹은 뒤 달걀 깨진 모양의 접시에 놓인 수란을 먹으면서 연신 감탄을 했다.</p> <p contents-hash="3b7b99b2085de03d2e190dffe6562a1542fa993a6bea617e631866ef688dcdba" dmcf-pid="ZG07LsCndq" dmcf-ptype="general">김희은은 전복 요리 소개를 앞두고 "제가 가장 자신 있는 요리가 전복과 곱창 김이다"라고 말했다.</p> <p contents-hash="d1729146de5f6d73655758ac6bd8e78cf24eeb744e0b769e7d4ec19d56a7b1d4" dmcf-pid="5HpzoOhLnz" dmcf-ptype="general">정지선은 전복 요리를 맛보고는 "바다의 풍미가 확 올라온다. 이 음식 매력 있다"고 감탄했다.</p> <p contents-hash="7ce11a2f5c3b98b21444814be0322660759c1aca8de33096e5ab2502f5234863" dmcf-pid="1XUqgIloM7" dmcf-ptype="general">정지선은 양 떡갈비도 익힘 정도가 너무 좋고 마지막에 나온 호두 디저트도 안 달고 깔끔하고 고소하다면서 놀라워했다.</p> <p contents-hash="79005246dfe552cb358b158be3e1733ec5cc1589445a4fe7aafbecfcd7225dd0" dmcf-pid="tZuBaCSgJu" dmcf-ptype="general">정지선은 이번 한식 파인다이닝을 경험하면서 화려함 뒤에 숨겨진 중식의 섬세함을 한 접시에 담을 수 있는 계획을 짜서 중식 파인다이닝에 도전해보겠다고 전했다.</p> <p contents-hash="7f86f0656773721c282985ddefc4d0f9263c671b811c8fdf0b3a0bfdc57ce6b0" dmcf-pid="F57bNhvaRU" dmcf-ptype="general">이가영은 미쉐린 스타가 되면 매출이 어떤지 궁금해 했다. 김희은은 마진율이 높을 것이라고 예상하겠지만 마진율이 10%만 넘으면 정말 잘하는 파인다이닝 아닐까 싶다고 했다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="2789de70e6f31a07b299bd3274bce06393b90f6a769d4c325f2ca28f1af41fed" dmcf-pid="31zKjlTNMp" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181512372ltex.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="68Nk19f5L6" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181512372ltex.jpg" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="d0306c003df55769ac9fbbef9bb368a36c27ae65f90cae46b8217a9d6ec7e853" dmcf-pid="0tq9ASyjR0" dmcf-ptype="general">김희은은 "기대 심리가 높아진다. 그 기대에 충족하기 위해 스트레스 어마어마하다. 유지하기 위해 보이지 않는 것들이 많다"면서 직원 교육, 메뉴 개발 투자, 콘셉트 변경, 유지 관리 비용 등이 만만치 않다고 했다.</p> <p contents-hash="eaf3f5ef5c2f1c2fd359d326f5d9c961bfa57990d31bc88443d269f4f0d691f6" dmcf-pid="pFB2cvWAR3" dmcf-ptype="general">김희은은 적자를 감수하고도 매장을 유지하는 이유에 대해 "파인다이닝은 종합 예술이라는 말이 있다. 요리가 소비자들한테 가치가 인정받기를 바라는 마음에 명예를 지키기 위해서"라고 말했다.</p> <p contents-hash="037460120405a7e0a18d2fb075027633f310092cd709bdba4a18dd682056a3a0" dmcf-pid="U3bVkTYcdF" dmcf-ptype="general">정지선은 김희은에 대해 "같은 자영업자로서 멋있다는 생각이 들었다"고 했다.</p> <p contents-hash="a23e91bedb4c0d4f65e3e073e1e2bf6d0fa26f27f4c22cb5ab994f1ef1c0ab24" dmcf-pid="u0KfEyGkit" dmcf-ptype="general">정지선은 중식 요리를 해오면서 겪은 고충들을 털어놓기도 했다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="20a8a995c1913615f34cbf0e03b648d0accf4d6af0a1f62b9fa8718a420b4440" dmcf-pid="7p94DWHEe1" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181514078xkve.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="PVzKjlTNi8" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/23/xportsnews/20250223181514078xkve.jpg" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="787b2e44f34cad09285d078ee0afece3c9eed31b9a3810dd9f59e2961d669dfb" dmcf-pid="zuV6rGZwn5" dmcf-ptype="general">정지선은 "아무도 알려주지 않아서 유학을 갔는데 유학 가도 맨 땅에 헤딩. 계속 산이었다 유학 갔다 왔는데 취업이 안 됐다"고 했다.</p> <p contents-hash="f8f8d42b20f351f0e98ec4f5b2608ce365dabbcf4db93a38ce0f7522b1ad2861" dmcf-pid="q7fPmH5reZ" dmcf-ptype="general">중식은 남자분들이 대부분 어르신들이 많았고 무시하는 사람들 때문에 취업이 안 됐다고.</p> <p contents-hash="1b0cae022a2bddd3f4e4d217fe6611ef40e0bd8ac29255bd22c1f02a4e89e7d9" dmcf-pid="Bz4QsX1mJX" dmcf-ptype="general">정지선은 "오기로 버텼다. 항상 1, 2시간 일찍 출근했다. 주방에서 그런 게 많았다. 국자로 때리는 거. 머리 치고 어깨 치고 그런다. 가만히 있었다. 괜찮다고 했다. 그때는 아프다고 표현할 수 있는 시대가 아니었다"고 털어놨다.</p> <p contents-hash="3f708c86307047381e5b033e3b53df6489c833ba03a6604cd3130c589f36e9b3" dmcf-pid="bq8xOZtsJH" dmcf-ptype="general">정지선은 "중식도로 얼마나 맞았는지 모른다. 칼날만 피해서 툭툭 친다. 맞고서 일한 것 같다"고 말해 모두를 놀라게 했다.<br> <br> 사진=KBS 방송화면</p> <p contents-hash="ad5893a6ff5a9158b5a88e27849af0e6d02bb762a922d33f3a688b49664d688b" dmcf-pid="KB6MI5FOLG" dmcf-ptype="general">원민순 기자 wonder@xportsnews.com </p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 엑스포츠뉴스. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 정지선, 폭행 피해에 오열 "기계에 손 들어가 30바늘 꿰매도 잘릴까 봐 빌어" ('사당귀') 02-23 다음 정지선 "여자 셰프라고 취업 안 되고 맞아가며 주방 일.. 담배 배웠다 천식 얻어"('사당귀') 02-23 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
