'생방송투데이' 오늘 맛집… 뽕잎 김치찜

작성일 07-21

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="WX5uMaTNeI">
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="b89d0304bd0472c46398cd78b72919e644968c98a5ab3fe2aa58b3a71485bede" dmcf-pid="YZ17RNyjRO" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="'생방송 투데이'가 파헤친 인생 김치찜, 비법은 '뽕잎 가루'와 30일 숙성 김치" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202904491zise.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="YOaEGpMULV" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202904491zise.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            '생방송 투데이'가 파헤친 인생 김치찜, 비법은 '뽕잎 가루'와 30일 숙성 김치
           </figcaption>
          </figure>
          <div contents-hash="c8c5bbae993aecf9b811d74eed3e1e9d591ac82399eb4ca00857df4bd617a7dd" dmcf-pid="G5tzejWAds" dmcf-ptype="general">
           <br>SBS '생방송 투데이'가 칼칼한 국물과 부드러운 고기로 손님들의 입맛을 사로잡은 김치찜 맛집의 비결을 공개했다. 7월 21일 방송에서는 먹는 이의 마음까지 울리는 깊은 맛을 내는 한 식당의 특별한 김치찜 조리법을 집중 조명했다. 그 맛의 중심에는 정확히 30일을 숙성시킨 김치와 '뽕잎 가루'라는 의외의 재료가 있었다.
          </div>
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="ec7937ce3af711faa251d74d6c2a4898bf396c452c41b20b869483344ef8ee39" dmcf-pid="H1FqdAYcRm" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="'생방송 투데이'가 파헤친 인생 김치찜, 비법은 '뽕잎 가루'와 30일 숙성 김치" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202905813ijft.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="GHGt4JIiL2" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202905813ijft.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            '생방송 투데이'가 파헤친 인생 김치찜, 비법은 '뽕잎 가루'와 30일 숙성 김치
           </figcaption>
          </figure>
          <div contents-hash="d2e56f3dd07e0472fad8509832df3f00f99ed59356abc3a7d4233ca89ea4106b" dmcf-pid="Xt3BJcGkLr" dmcf-ptype="general">
           <br>이곳 김치찜 맛의 첫 번째 비결은 바로 김치 그 자체에 있다. 주인장은 김치찜에 가장 맛있는 맛을 내기 위해 김치를 담근 후 정확히 한 달, 즉 30일간 숙성시키는 원칙을 고수한다. 너무 익히면 군내가 나고 덜 익히면 깊은 맛이 우러나지 않기 때문이다. 한번 찔 때마다 50kg에 달하는 엄청난 양의 김치가 사용되는데, 여기에는 무려 열아홉 가지에 달하는 재료가 들어가 서로 어우러지며 복합적인 감칠맛의 기초를 다진다.
          </div>
          <p contents-hash="f074ef7b23284e16e538029f840380ec07061e5511d3b08c17004fe881203c55" dmcf-pid="ZF0bikHEiw" dmcf-ptype="general">두 번째 비결은 김치찜의 또 다른 주인공인 돼지고기에 숨어있다. 냉동육을 사용하면 식감이 뻑뻑해지기 때문에 오직 신선한 생고기만을 고집한다. 한 번에 50kg씩 준비하는 돼지고기는 갖은 양념에 재워 이틀 동안 냉장 숙성 과정을 거친다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="5e76a16593a6c1c8a8de7b0e16abf2e6d444380766549d5bcc82ab0e703bfddc" dmcf-pid="53pKnEXDeD" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202907191czfd.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="x4Dh09g2Mh" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202907191czfd.jpg" width="658"></p>
          </figure>
          <div contents-hash="a0ee4ad7a30159f6ebf400e26e9635b2489ec8132ee49b0b586dd5a42feb2ad2" dmcf-pid="10U9LDZwiE" dmcf-ptype="general">
           <br>고기 맛을 결정하는 가장 중요한 재료는 바로 '뽕잎 가루'이다. 주인장은 돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡고 고유의 풍미를 끌어올리기 위해 뽕잎 가루를 아낌없이 사용한다. 뽕잎 가루는 고기의 누린내를 제거할 뿐만 아니라 건강에도 좋은 것으로 알려졌다. 이 비법은 과거 친정어머니가 고기를 요리할 때 사용하던 방식에서 아이디어를 얻은 것이다. 뽕잎 가루와 매실 효소 등 8가지 재료로 숙성시킨 돼지고기는 한층 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑한다.
          </div>
          <p contents-hash="26281f0a11ffc99b5631ea85f300062967c7dfa61245d5b23d4def988727f057" dmcf-pid="tvy1fdOJRk" dmcf-ptype="general">이렇게 정성으로 준비된 30일 숙성 김치와 뽕잎 숙성 돼지고기가 만나 비로소 완벽한 김치찜이 탄생한다. 칼칼하면서도 진한 국물, 부드럽게 찢어지는 고기는 손님들의 감탄을 자아낸다. 한 손님은 "어머니가 해주시던 김치찜을 만들 줄 모르는데, 왜 할머니와 엄마의 손맛이 느껴지는지 모르겠다"며 울컥하는 모습을 보이기도 했다. 깊은 맛과 정성이 담긴 김치찜 한 그릇이 손님들에게 단순한 음식을 넘어 따뜻한 추억과 감동을 안겨주고 있다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="8fe816231ad36198e16441b4e9b0d35aada39d73b2ea4be1d2e3894669d0c6c3" dmcf-pid="FTWt4JIiec" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="SBS '생방송 투데이'에서 소개된 한 김치찜 맛집의 성공 비결이 화제다. 맛의 핵심은 두 가지였다. 첫째는 정확히 30일간 숙성시킨 김치이다. 최적의 숙성 기간을 거친 김치는 김치찜에 깊은 맛을 더한다. 둘째는 '뽕잎 가루'를 사용해 이틀간 숙성시킨 돼지고기다. 신선한 생고기에 뽕잎 가루를 넣어 재우면 잡내가 사라지고 고기의 풍미가 살아난다. 주인장은 한 번에 50kg씩 김치와 고기를 준비하며 정성을 쏟는다. 이렇게 만들어진 김치찜은 칼칼하고 진한 국물 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았고, 일부 손님은 &quot;어머니의 손맛이 느껴진다&quot;며 감동하기도 했다. 정성과 특별한 비법이 어우러져 최고의 맛을 만들어낸 것이다." class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202908470yjqg.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="ybeaS541JC" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202507/21/bntnews/20250721202908470yjqg.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            SBS '생방송 투데이'에서 소개된 한 김치찜 맛집의 성공 비결이 화제다. 맛의 핵심은 두 가지였다. 첫째는 정확히 30일간 숙성시킨 김치이다. 최적의 숙성 기간을 거친 김치는 김치찜에 깊은 맛을 더한다. 둘째는 '뽕잎 가루'를 사용해 이틀간 숙성시킨 돼지고기다. 신선한 생고기에 뽕잎 가루를 넣어 재우면 잡내가 사라지고 고기의 풍미가 살아난다. 주인장은 한 번에 50kg씩 김치와 고기를 준비하며 정성을 쏟는다. 이렇게 만들어진 김치찜은 칼칼하고 진한 국물 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았고, 일부 손님은 "어머니의 손맛이 느껴진다"며 감동하기도 했다. 정성과 특별한 비법이 어우러져 최고의 맛을 만들어낸 것이다.
           </figcaption>
          </figure>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © bnt뉴스. 무단전재, 재배포 및 AI 데이터 활용 금지</p>

등록된 댓글이 없습니다.

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

먹튀폴리스

'생방송투데이' 오늘 맛집… 뽕잎 김치찜

멤버랭킹

관련자료

멤버랭킹