감자 튀기면 당뇨병 위험 20%↑…조리법 따라 영향 달라 작성일 08-07 58 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <strong class="summary_view" data-translation="true">삶거나 굽는 건 무관, 통곡물로 바꾸면 위험 감소</strong> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="GEsNekVZcE"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="de18f02cbcda03d36c8f2e0451090148ddb425e3ad1ee2538442fe6f370159d4" dmcf-pid="HDOjdEf5ak" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="감자 튀김과 토마토 케첩./pixabay" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202508/07/chosunbiz/20250807135730060wwlq.jpg" data-org-width="1280" dmcf-mid="WjlELmP3Nw" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202508/07/chosunbiz/20250807135730060wwlq.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 감자 튀김과 토마토 케첩./pixabay </figcaption> </figure> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="ce503b3e1e1d51d162cf91117b3175d0dda620b44af79e81ed3cd503948f315a" dmcf-pid="XwIAJD41Ac" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202508/07/chosunbiz/20250807135730420oeds.png" data-org-width="1800" dmcf-mid="YTVUXqhLaD" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202508/07/chosunbiz/20250807135730420oeds.png" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="7971f6c2206cdca6f0bfabc66e5fb1ce77fb1f2673c620cd6bbe7437c98b53c1" dmcf-pid="ZrCciw8taA" dmcf-ptype="general">감자튀김이 당뇨병 발병 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다. 대신 파로, 통밀 같은 다른 통곡물로 대체하면 당뇨병 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났다.</p> <p contents-hash="1a03d351bf237b63331c1ec8eb85c84b940a09b4169685fd316b9b5d169dea0a" dmcf-pid="5mhknr6Fgj" dmcf-ptype="general">미국 하버드대 보건대 연구진은 “감자튀김 섭취량이 많을수록 제2형 당뇨병 발병 위험이 높아지는 반면, 다른 조리법의 감자 섭취는 그렇지 않은 것으로 나타났다”고 6일(현지 시각) 국제 학술지 ‘영국의학저널(BMJ)’에 밝혔다.</p> <p contents-hash="5b1880b98cb22250665f7bcf33e35d8f8b9b76068a4d74beed8db61c6d0de3dd" dmcf-pid="1slELmP3aN" dmcf-ptype="general">제2형 당뇨병은 인슐린은 분비되지만 혈당 조절이 제대로 되지 않는 질병으로 주로 비만, 유전, 식습관 등에 의해 발병한다. 1형 당뇨병 환자는 췌장 세포가 망가져 아예 인슐린을 생산하지 못한다.</p> <p contents-hash="9d8dcdf933a79bd78e9ccb742b2661e90d663f1bd16a5f336bfa9f142843431b" dmcf-pid="tOSDosQ0ja" dmcf-ptype="general">연구진은 보건의료 분야에 종사하는 성인 남녀 20만 5107명의 식습관과 건강 상태를 30여 년간 추적한 조사 결과를 분석했다. 이 중 2만 2299명이 조사 기간 중 제2형 당뇨병 진단을 받았다.</p> <p contents-hash="b90e1d509235ef28fb65a500130954a26c0ebfc06798817c70737adcf0204f3f" dmcf-pid="FIvwgOxpjg" dmcf-ptype="general">분석 결과, 감자튀김을 주 3회 섭취할 경우 제2형 당뇨병 발병 위험이 약 20% 증가하는 것으로 나타났다. 삶거나 구운 감자, 으깬 감자는 당뇨병 위험과 유의미한 상관 관계를 보이지 않았다.</p> <p contents-hash="ede48086f365ab461a073b4502b876155f5250495516a4204c48cd598e552081" dmcf-pid="3CTraIMUNo" dmcf-ptype="general">이번 연구는 단순히 감자 섭취량과 질병 사이의 상관 관계를 분석하는 데 그치지 않고, 감자를 다른 음식으로 대체했을 경우의 건강 영향도 분석했다. 감자튀김을 통밀이나 파로 같은 통곡물로 대체하면 당뇨병 위험이 19% 줄었다.</p> <p contents-hash="f7d5dd3b6b02499da260c9169a1813f5cab9f50aa104b45b541acb4dd8c5563a" dmcf-pid="0hymNCRuoL" dmcf-ptype="general">심지어 감자튀김을 흰쌀 같은 정제된 곡물로 바꿔도 당뇨병 위험은 줄어드는 것으로 분석됐다. 감자튀김이 건강에 미치는 위험도가 정제된 곡물보다도 높다는 의미다. 삶거나 으깬 감자를 통곡물로 바꾸면 당뇨병 위험이 4% 감소했다.</p> <p contents-hash="fd1e03838fb7d4fc719b9ab2615d90736d43c0443061ccdb51576ac9394ff8a1" dmcf-pid="plWsjhe7cn" dmcf-ptype="general">논문 제1 저자인 세예드 모하마드 무사비(Seyed Mohammad Mousavi) 박사는 “이전 연구들은 조리 방식이나 대체 음식 효과를 충분히 고려하지 않았다”며 “이번 연구는 수십 년간의 식습관을 추적해 당뇨병 위험과의 관계를 가장 종합적으로 제시했다”고 밝혔다.</p> <p contents-hash="e4ff0e5101b74d7cec4ef6cbe37ea641709e1783c0ff5f01070dc335328a7113" dmcf-pid="Uaki6gqygi" dmcf-ptype="general">연구진은 기존에 발표된 코호트(동일집단) 연구를 활용한 메타분석도 병행했다. 메타분석은 기존에 발표된 특정 분야의 개별 연구 논문들을 모아 종합적으로 분석 평가하는 방법이다.</p> <p contents-hash="f40d1b5643bef110285530fd99ff4754558238f792de70f9019badc88faaddce" dmcf-pid="uNEnPaBWoJ" dmcf-ptype="general">감자 섭취 관련 13개 코호트와 통곡물 섭취 관련 11개 코호트 연구 데이터를 따로 분석했다. 각각 아시아와 북미, 유럽, 오세아니아 등 4개 대륙에 걸쳐 당뇨병 진단을 받은 4만3000명을 포함해 50만명 이상을 조사했다. 메타분석 결과도 이번 결과와 유사한 경향을 보였다.</p> <p contents-hash="a842ad8850e29f5f65a9467fb53a618ceaa64fe053598001c4835e34845cb973" dmcf-pid="7jDLQNbYad" dmcf-ptype="general">논문 교신 저자인 월터 윌렛(Walter Willett) 교수는 “감자튀김을 줄이고 건강한 통곡물 탄수화물로 바꾸는 것이 당뇨병 예방에 효과적이라는 게 이번 연구의 핵심 메시지”라고 말했다. 그는 “조리 방식과 대체 음식에 더 세밀한 관심을 기울일 필요가 있다”며 “모든 탄수화물이 똑같지 않듯 모든 감자도 같지 않다는 점을 식이 가이드라인에 반영해야 한다”고 했다.</p> <p contents-hash="e8c203b6e66bcc56573ec7c58a61df40e989880fe84caf807c259da83b170fe2" dmcf-pid="zAwoxjKGje" dmcf-ptype="general">참고 자료</p> <p contents-hash="fdde7ab6af0a8ea6afcda8e1cf4d15c2ae4b753d41b8a3bbc5346ac189608c9c" dmcf-pid="qcrgMA9HoR" dmcf-ptype="general">BMJ(2025), D0i: <span>https://doi.org/10.1136/bmj-2024-082121</span></p> <p contents-hash="0f672d48e820183361313dc5968029d7e968e0609ca10c39f2d1e70c652b8557" dmcf-pid="BkmaRc2XAM" dmcf-ptype="general">- Copyright ⓒ 조선비즈 & Chosun.com -</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 조선비즈. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 김동현 스폰 최초 고백 “밥값만 1000만원씩 들어” (핸썸가이즈) 08-07 다음 우문현답·진짜 R&D 내세운 과기정통부, 해법 찾을까 08-07 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
