‘고기 깡패’ 데이비드 리, 뉴욕서 인종차별 “부주방장인데 거절당해” (‘사당귀’)[종합]

작성일 11-16

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 ‘사당귀’. 사진lKBS
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 데이비드 리 셰프가 뉴욕 식당에서 근무할 때 인종차별 때문에 힘들었다고 밝혔다.
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 16일 오후 방송된 KBS2 예능 프로그램 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(이하 ‘사당귀’)에는 김량진, 데이비드 리, 정지선 보스가 차례대로 일상을 공개했다.
 이날 방송에서 탈북 사업가 이순실은 월 5억 매출의 닭발 사업가 김량진의 집에 방문했다. 순실은 닭발 컬래버레이션을 하자며 “닭발냉면꼬치, 닭발전, 닭발궁채편육”을 제안했다.
 직접 요리 후 닭발냉면꼬치를 맛본 김량진은 “고수가 살려주네. 합격이다”라고 칭찬했다. 김량진이 만든 닭발궁채편육을 맛본 장 이사는 “처음 만든 것치고 완벽하다. 담백하다”라고 극찬하기도.
 김량진은 탈북 후 적응하는데 무엇이 가장 힘들었냐는 질문에 “난 그게 안타까웠다. 열심히 일해도 인정해주는 건 아니더라. 휴대전화 필름 붙이는 일을 했다. 하루 표준 수량이 2천 5백개다. 그런데 5천개 찍으면 보너스 8만원을 준다고 하더라. 그래서 나는 안 쉬고 5천개를 했는데 언니들이 ‘그럼 우리가 뭐가 되냐’고 하는 거다. 그렇게 왕따가 됐다”라고 고백했다.
 이어 “돈 안 줄 거면 나한테 뭐라고 하지 말라고 했다. 그랬더니 언니들이 나보고 버릇이 없다더라. 무시하고 그냥 하니까 나를 건드리면 안 되는 상대로 생각하고 그냥 놔두더라”고 덧붙였다.
 전현무는 “저분은 잘못한 게 없는데 집단 문화에서는 저분들이 게으른 사람”이라며 안타까워했다.
 김량진은 “또 하나는, 열심히 일했는데 갑자기 문자가 와서 쉬라는 거다. 열심히 일해서 나한테 휴가를 준다고 생각해서 감동했다. 그런데 입사 동기 언니들이 회사에서 잘린 거라고 하더라. 그 말 듣고 엄청나게 충격받았다. 미혼모 입장에서는 다음달 나가는 돈 걱정 때문에 멘탈이 붕괴되더라. 21살 때였는데 이제 어디로 가야 하나 생각이 들더라”고 말했다.
 그는 일하면서 혼자서 어떻게 아이를 키웠냐는 질문에 “아기가 있어서 더 열심히 살았따. 아기가 없었으면 학교 다니고 놀러 다녔을 것”이라며 악착같이 버텼다고 말했다.
 김량진은 “딸들도 내 사업을 알고 있다. 모르는 학생이 없다. 젊은 사람은 먹으면 바로 SNS에 올린다. 이게 바로 마케팅이다. 내 고객이 마케팅인 것. 사업은 마케팅이 중요하다고 생각한다”고 사업 꿀팁을 전수했다.
 그는 “인플루언서에 집중해라. 어떤 음식에 관심이 있는지 봐야 한다. 먹는 사람을 봐야 한다. 어떻게 하면 내 요리를 먹을지 생각해야 한다. 돈 주고 하는 마케팅은 끝났다”라고 말해 이순실을 놀라게 했다.
 두 번째 보스로는 고기에 미친 남자 데이비드 리 셰프가 모습을 보였다. 에콰도르계 미국인 아내와 네 명의 자녀와 인사를 나누는 다정한 가장의 모습을 보인 그는 서둘러 식당으로 출근했다.
 그는 직원들을 부르더니 “내가 활인 안 할 줄 알았지? 프랩 리스트(업무 리스트) 가져와. 이것만 하면 돼? 이게 오늘 종일 할 일이야. 여기서 네가 할 일은 뭔데? 1번 하고 지우고, 뭐 해야 하냐고 물으면서 할 거야? 일을 분담해서 해야 할 거 아니야”라며 분노했다.
 VCR을 보던 정지선은 “왜 이렇게 화내는 거냐”라며 놀랐고 전현무는 “네가 제일 많이 화내던데 무슨 소리냐”라며 어이없어했다.
 한 직원이 프랩 리스트를 작성조차 하지 않자 데이비드 리는 화가 치밀었다. 그는 “출근하면 전날 일했던 동료의 리스트가 쌓여있었다. 저도 퇴근하면 오후 반 친구들이 볼 수 있게 적어놓고 갔었다. 스케줄 관리와 동료를 위한 배려다. 4시간이면 끝날 일이 그날 안 끝난다”라고 인터뷰에서 프랩 리스트가 중요하다고 말한 이유를 말했다.
 그는 “이렇게 일하면 너희가 손해를 봐? 안 봐. 손님이 불이익을 당하지. 맛있는 음식이 나올 수 있겠냐 없겠냐? 대답해 이씨”라고 화를 내 스튜디오를 얼어붙게 했다. 박명수는 “이제 고기는 안 보이고 깡패로만 보인다”라고 하기도.
 이후 직원들은 자발적으로 업무 리스트 수정 후 각자 역할에 맞춰 재료 손질에 나섰다.
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 ‘사당귀’. 사진lKBS
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 점심 식사 중 뉴욕에서 일할 때 힘든 일이 없었냐는 질문에 데이비드 리는 “문화에서 오는 차이도 크고 그리고 인종차별이다. 내가 수셰프로 갔던 식당에서 거절당했던 적도 있다. 내가 아시안이고 본인들과 시간을 보내지 않았다면서 나한테 일을 안 주더라. 그래서 엉엉 울면서 나왔다. 그러고 나서 2스타 레스토랑에 취직했는데 보이지 않는 시기, 질투가 많더라. 그래서 이 악물고 해냈다. 그랬더니 왕따 시켰던 친구가 와서 맥주 한잔하자고 하더라”고 말했다.
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 이어 “그래서 물어봤다. 갑자기 나를 태도가 달라진 이유를. 그랬더니 그 친구가 ‘일하러 온 거지 친구 만들러 온 게 아니지 않냐’고 하더라. 그런데 내 진심을 봤다고 하더라. 지금은 가족보다 가까운 사이”라고 덧붙였다.
 데이비드 리는 어떻게 인정받을 수 있었냐는 질문에 “매일 20, 30개 넘는 프랩 리스트를 못하겠어서 출근 시간이 오후 1시인데 오전 6시 30분에 나갔다. 오후에 친구들이 나오면 내 일이 끝나 있으니까 수셰프한테 가서 도울 게 없냐고 물어봤다. 그렇게 1대 1로 배웠다”고 말해 감동을 선사했다.
 이후 데이비드 리는 연말을 대비해 대단한 분을 모셨다며 직원들에게 음식에 신경 쓰라고 했다. VIP의 정체는 가수 박준형. 그의 스테이크를 맛본 박준형은 “식감이 미쳤다. 난 질긴 고기를 안 좋아하는데 진짜 맛있다”라고 칭찬했다. 그러나 “뭇국이나 국물이 있으면 마지막에 개운했을 것. 밥이랑 깍두기가 없었다”고 인터뷰에서 속마음을 털어놔 웃음을 자아냈다.
 세 번째 보스로는 정지선 셰프가 모습을 보였다. 군산 중식당을 찾은 그는 “요즘 외국 활동이 많아졌는데 한국식 중식을 궁금해하더라”며 아이디어를 얻고자 방문했다고 했다.
 정지선은 “전현무계획은 그냥 따라다니지 않냐. 나는 정지선 계획이라는 게 있다. 짬뽕은 그릇에 나오는데 여긴 끓여 먹는 짬뽕이 나온다더라”며 계획적으로 짬뽕집으로 방문했다고 하기도. 짬뽕을 맛본 정지선은 “깔끔하다”며 극찬했다.
 두 번째 장소는 김제. 70년이 넘은 중식당을 방문한 정지선은 안유성을 보고 깜짝 놀랐다. 안유성은 “방송에 있어서 내가 스승이다”라며 짬뽕과 짜장을 추천해줬다.
 이후 두 사람은 파프리카밭에서 직접 파프리카를 딴 후 요리 대결에 나섰다. 안유성은 한우 사골 짬뽕, 파프리카 겉절이를 준비했고 정지선은 파프리카 단맛과 불 향이 어우러진 짬뽕을 요리했다.
 정지선은 안유성의 직원이 요리를 잘하지 못하자 “힘도 안 되고 불쇼도 못 하더라. 일부러 바꾸셨나 싶더라”며 원망했고 심지어 고춧가루도 햇볕에 타고 있는 상황에 설상가상 혼란에 빠졌다.
 안유성의 음식을 맛본 판정단은 “파프리카가 아삭아삭하니 맛있다”고 칭찬했다. 정지선의 요리에는 “불향이 끝내준다”, “자꾸 당기는 맛이다”라며 결과를 알 수 없는 반응을 표현했다.
 평가단은 4대 3으로 정지선을 선택. 안유성은 “오늘 내가 봐줬고 설욕전 도전하겠다”라며 씁쓸해했다.
 ‘사당귀’는 매주 일요일 오후 4시 45분 KBS2에서 만날 수 있다.
 [서예지 스타투데이 객원기자]
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