"김장하셨나요?"…김치, 면역조절 효과 확인 작성일 11-19 28 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <strong class="summary_view" data-translation="true">세계김치연구소, 임상시험·단일세포 전사체 분석→김치 면역조절 작동원리 규명</strong> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="ZxKhhCkLvT"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="2a5910c4d4b36bbcab31994f396d7c7b1e4eda792fa34496d659a5bc5bc3fd75" dmcf-pid="5M9llhEoTv" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="여주의 한 가정에서 김장을 하고 있다. [사진=정종오 기자]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202511/19/inews24/20251119104548052bjsu.jpg" data-org-width="580" dmcf-mid="GvTxxQKpWY" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202511/19/inews24/20251119104548052bjsu.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 여주의 한 가정에서 김장을 하고 있다. [사진=정종오 기자] </figcaption> </figure> <p contents-hash="e4b8889408ba7fa76198b9183ed86b68a766cbb604a0b468849249c0b1204e88" dmcf-pid="1R2SSlDgyS" dmcf-ptype="general">[아이뉴스24 정종오 기자] 김치가 면역조절을 한다는 것이 확인됐다.</p> <p contents-hash="a6d3bc5280e02e020cf06cbc61c3cc02e441e5dd3c24be2eef8e53a6885d43a0" dmcf-pid="teVvvSwaCl" dmcf-ptype="general">일교차가 큰 환절기에 감기와 인플루엔자 등 호흡기 질환의 동시 유행이 우려되는 가운데 전통 발효식품인 김치가 인체 면역세포의 기능을 강화하고 균형을 유지한다는 사실이 임상 연구를 통해 과학적으로 입증됐다.</p> <p contents-hash="4fc95fb2097adfc680f026bfdf1a3d036bcdd46763537a4c6e828b73ab849243" dmcf-pid="FdfTTvrNlh" dmcf-ptype="general">세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치 섭취가 과도한 면역 반응은 억제하면서 동시에 방어 기능은 높이는 조절 효과를 발휘한다는 점을 단일세포 유전자 분석을 통해 확인했다고 19일 발표했다.</p> <p contents-hash="db0c2d5913b3f4d488c59a89d469ad6c88029380fe6dd4d89dc9db0b8eb6899b" dmcf-pid="3J4yyTmjWC" dmcf-ptype="general">이번 연구는 김치의 면역학적 효과를 단일세포 수준에서 구명한 사례이다. 김치가 대사 건강뿐 아니라 면역 건강에도 도움이 된다는 것을 보여주는 성과이다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="36bb23fa02493be7b4dec35dd386c6028c2f1e66e3c13357b0d4704605bd5d0a" dmcf-pid="0i8WWysAlI" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="다양한 종류의 김치. [사진=세계김치연구소]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202511/19/inews24/20251119104549387xnjr.jpg" data-org-width="558" dmcf-mid="Hzi55ZSryW" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202511/19/inews24/20251119104549387xnjr.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 다양한 종류의 김치. [사진=세계김치연구소] </figcaption> </figure> <p contents-hash="5206a05ed8be4be7ce75eff285705516da41cae048d18330fff0a0334cff1f78" dmcf-pid="pn6YYWOclO" dmcf-ptype="general">연구는 과체중 성인을 대상으로 12주 동안 △위약 △자연 발효 김치 분말 △종균발효 김치 분말을 각각 섭취하게 한 뒤 혈액에서 말초혈액단핵세포(PBMC, Peripheral Blood Mononuclear Cell)를 채취해 단일세포 전사체 분석(scRNA-seq)을 실시하는 방식으로 진행됐다.</p> <p contents-hash="e5ca78fc20ca342b8bdf86e6f1d8971a7dbc025fec509c4758269fec8c0156fb" dmcf-pid="UBtAAjd8ys" dmcf-ptype="general">이 첨단 기법을 통해 세포별 유전자 발현 변화를 추적함으로써 기존 검사로는 놓치기 쉬운 면역 반응의 세밀한 변화를 알아냈다.</p> <p contents-hash="889f2882062fdc284c07bfbde96220af95d6f7aa3da50bfb7e5afd6c4ea7a857" dmcf-pid="ubFccAJ6hm" dmcf-ptype="general">분석 결과, 김치 섭취군에서는 세균이나 바이러스 같은 외부 침입자를 인식하고 신호를 전달하는 항원제시세포(APC, Antigen-Presenting Cells)의 기능이 강화됐다. CD4+ T세포가 방어 세포와 조절 세포로 균형 있게 분화되는 현상이 확인됐다.</p> <p contents-hash="5576e7eb48425952179be25b2dee3ae587a249188fea0326a14f2c633cd56c0b" dmcf-pid="7K3kkciPCr" dmcf-ptype="general">이는 김치가 단순히 면역을 자극하는 것이 아니라 필요할 때는 방어 능력을 높이고 불필요한 과잉 반응은 억제하는 ‘정밀 조절자(Precision regulator)’ 역할을 한다는 점을 시사한다.</p> <p contents-hash="f62328d4872173745cd76dee500975a1b69288db827f56b884b2e531b29fc670" dmcf-pid="z90EEknQyw" dmcf-ptype="general">김치의 발효 방식에 따른 차이도 드러났다. 자연 발효와 종균발효 모두 면역 균형 유지에 긍정적이었는데 종균발효 김치는 항원 인식 능력을 더 강화하고 불필요한 신호를 억제해 면역조절 효과가 두드러졌다.</p> <p contents-hash="142eb4dfd6ddbafd43338ef4c097714f622b08343a690df299872e6c510a276b" dmcf-pid="q2pDDELxhD" dmcf-ptype="general">이는 앞으로 종균 기술을 통해 김치의 건강 기능성을 체계적으로 강화할 수 있음을 보여준다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="5fd88a84c8a45c4d0f851df6610976214113cb52034d11540c163036fd9e4bc7" dmcf-pid="BVUwwDoMTE" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="김치가 면역조절에 영향을 끼친다는 사실이 규명됐다. [사진=세계김치연구소]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202511/19/inews24/20251119104550699bfwc.jpg" data-org-width="580" dmcf-mid="XRzssmNdTy" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202511/19/inews24/20251119104550699bfwc.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 김치가 면역조절에 영향을 끼친다는 사실이 규명됐다. [사진=세계김치연구소] </figcaption> </figure> <p contents-hash="4bf87e738c4a14399eba6afe09539ac9613436631dd547c51f99aa67dd62458d" dmcf-pid="bfurrwgRWk" dmcf-ptype="general">세계김치연구소 이우제 단장은 “김치가 방어 세포 활성화와 과잉 반응 억제라는 두 가지 효과를 동시에 발휘한다는 사실을 세계 최초로 입증했다”며 “앞으로 김치와 유산균의 면역·대사 건강 연구를 국제적으로 확장해 나갈 것”이라고 말했다.</p> <p contents-hash="88a6d4d6e98261756a315a856cd43aa165e4bfec84d00d94c3c61c7a13a8e705" dmcf-pid="K47mmraevc" dmcf-ptype="general">연구 결과(논문명: 논문명: Single-cell RNA sequencing reveals that kimchi dietary intervention modulates human antigen-presenting and CD4⁺ T cell)는 식품과학 분야 국제학술지인 ‘npj Science of Food’에 실렸다.</p> <address contents-hash="7a0e67da8ef25f3cc0924a36f89f056a6459231cb45daca6326525f975d55bdf" dmcf-pid="98zssmNdvA" dmcf-ptype="general">/정종오 기자<span>(ikokid@inews24.com)</span> </address> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 아이뉴스24. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 "네이버지도·길찾기, 영세 소상공인한테 꼭 필요한 플랫폼" 11-19 다음 K2, '씬에어 아난타'로 겨울 점령 나선다... 구스·씬다운 이중 구조로 보온성 극대화 11-19 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
