'한국인의 밥상' 남양주 쏘가리탕·꿩자반&꿩탕·강릉 피문어 두루치기 작성일 04-16 14 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="8A3VwZLxdH"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="b1731e11854eef03825dd388e05c3a6f49142e2ce61d0ff6f97499eac652926d" dmcf-pid="6c0fr5oMJG" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="'한국인의 밥상' 남양주 쏘가리탕&쏘가리회·강릉 피문어숙회&두루치기·서울과 울산의 꿩자반, 꿩탕(생치탕) 등" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190133937ovpm.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="Qc7ZMwKpiR" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190133937ovpm.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> '한국인의 밥상' 남양주 쏘가리탕&쏘가리회·강릉 피문어숙회&두루치기·서울과 울산의 꿩자반, 꿩탕(생치탕) 등 </figcaption> </figure> <div contents-hash="50ea43800e621ca7c1d18dc8986d14c87cdca11ade45c581f135ec31bda804ef" dmcf-pid="P6C5Rr9UMY" dmcf-ptype="general"> <br>한 사람의 입맛을 사로잡았던 음식에는 그가 살았던 시대와 삶의 결이 함께 배어 있다. 차가운 시간을 견디고 남아있는 오래된 맛에는 사라지지 않고 사람들의 기억에 각인되는 특별함이 담겨 있다. 과거 누군가의 미각을 일깨웠던 역사 속 인물들의 미식 취향을 따라 숨겨진 이야기와 정겨운 음식을 조명한다. 각자의 자리에서 정성껏 차려낸 밥상 위에서 오래된 맛의 생명력은 가장 찬란하게 빛난다. </div> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="87c512b8a6138d2804a9463e9310b6d86ccc4b9975e7cb6c9f569543eb283461" dmcf-pid="QPh1em2uMW" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="'한국인의 밥상' 최수종" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190135210wbig.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="F5cJyqrNMK" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190135210wbig.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> '한국인의 밥상' 최수종 </figcaption> </figure> <div contents-hash="997fca8081275bb8e40e3acd0a21271749236939ebbf33e49465afa10c7dd5fd" dmcf-pid="xQltdsV7Ly" dmcf-ptype="general"> <br>전국 방방곡곡을 누비며 서민들의 밥상에 얽힌 따뜻한 이야기를 전해온 최수종이 이번에는 역사 속 인물들의 입맛을 되짚으며 옛 기운을 털어내고 새 힘을 얻게 하는 미식의 밥상을 찾아 나선다. 익숙한 음식도 옛사람들의 기호와 어우러지며 귀한 별미로 거듭나는 과정을 지켜보며, 삶의 지혜와 깊은 풍미를 지닌 우리네 다채로운 음식을 조명한다. </div> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="d987a2f41556a65b3545a9ab4e4baec08f657bd1d368091b2ef39a12af378dcd" dmcf-pid="yT8oH9IkJT" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="'한국인의 밥상' 남양주 쏘가리맑은탕, 쏘가리회" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190136530kgeu.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="3KiwUMGhRb" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190136530kgeu.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> '한국인의 밥상' 남양주 쏘가리맑은탕, 쏘가리회 </figcaption> </figure> <div contents-hash="86303897ebba36965f68763736e1fabb08be87ae1bdf66df32862cd3e33f89fa" dmcf-pid="Wy6gX2CEMv" dmcf-ptype="general"> <br><strong>■ 봄 강이 주는 별미, 정약용의 쏘가리 – 경기도 남양주시 조안면</strong> </div> <p contents-hash="80a5bec2fb4c3401830b493d73966742546076c3b0a300b3c881e86030b3c941" dmcf-pid="YWPaZVhDnS" dmcf-ptype="general">봄꽃이 피기 시작하는 북한강, 50대 최중권 씨가 강물의 흐름을 읽으며 쏘가리잡이에 나선다. 조선 후기 실학자 정약용은 쏘가리가 올라오는 소식만 들어도 입맛을 다셨다며 시문에 남겼다. 산란기 직전인 4월 쏘가리는 맑고 깨끗한 물에서 자라 통통하게 살이 올라 최상의 맛을 낸다. 정약용이 말년에 즐긴 민물낚시와 쏘가리의 맛은 남양주시 팔당읍 토박이 박정범 씨의 손길을 거쳐 쏘가리맑은탕과 쏘가리회로 재탄생한다. 오랜 세월 강과 함께 살아온 사람들에게 쏘가리는 계절을 알리고 물길을 전하는 특별한 음식으로 이어져 왔다. 남양주 강이 길러낸 쏘가리는 오늘까지 이어져 오며 정약용의 숨결이 깃든 별미로 밥상에 오른다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="0e4d68069f3672657073e7283a2a45ed1abefbb5ee68ed7d5e268f36a94724bc" dmcf-pid="GYQN5flwnl" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="'한국인의 밥상' 강릉 피문어숙회, 피문어 두루치기" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190137841hiwe.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="pm4LGKOcMq" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190137841hiwe.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> '한국인의 밥상' 강릉 피문어숙회, 피문어 두루치기 </figcaption> </figure> <div contents-hash="1cdeae02dcd38a02b17f4b9500c87ac9c2ac6dbbf5df780ac9efa4c68f0adedd" dmcf-pid="HGxj14SrMh" dmcf-ptype="general"> <br><strong>■ 팔대어(八帶魚)라 불린 조선 미식가의 픽 – 강원특별자치도 강릉시 사천면</strong> </div> <p contents-hash="b6f29b8f382cf1b9add9b1f50d778cc3ed8bf5bf442beb6b5ddf3ca6cbcf9f2c" dmcf-pid="XHMAt8vmRC" dmcf-ptype="general">허균의 생가터가 자리한 강릉시 사천면 선착장에선 새벽 4시부터 피문어잡이 배가 물살을 가른다. 조선 최고의 미식가 허균은 『도문대작』에서 동해의 피문어를 여덟 개의 다리를 가진 ‘팔대어(八帶魚)’라 부르며 귀하게 여겼다. 한때 카누 국가대표였던 김기웅 씨는 피문어의 매력에 이끌려 귀어한 뒤, 갓 잡은 피문어로 피문어숙회와 매콤한 피문어 두루치기를 뚝딱 만들어내는 지역 사람이 되었다. 바다를 터전 삼아 살아온 강릉 사람들의 식문화가 배어 있는 붉은 피문어는 수십 킬로그램까지 자라는 동해의 자랑이다. 오랜 세월 강릉 바다가 길러온 문어는 동해 사람들의 삶과 특별한 날의 밥상에 늘 오르는 귀한 음식이다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="def9740c67578461fb8fc6e24280d2484afacba4f026a1d0ec20ce9cf43c1c41" dmcf-pid="ZXRcF6TsRI" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="'한국인의 밥상' 꿩탕(생치탕), 꿩자반, 꿩육회, 꿩불고기" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190139173nwtx.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="4HMAt8vmeX" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/16/bntnews/20260416190139173nwtx.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> '한국인의 밥상' 꿩탕(생치탕), 꿩자반, 꿩육회, 꿩불고기 </figcaption> </figure> <div contents-hash="d4997c206d5ea93086d64c01bb8ef5f70bceb917bfaaff8b2a9012ee0465e646" dmcf-pid="5Zek3PyOLO" dmcf-ptype="general"> <br><strong>■ 왕이 즐긴 장수 보양식, 꿩 한 상 – 서울 종로구 / 울산 울주군 상북면</strong> </div> <p contents-hash="b3205a73d7c11bef22f16990525ab7984f34b917843b88c468bc654422ba5cf8" dmcf-pid="1nHzNTMVJs" dmcf-ptype="general">조선시대 가장 장수한 왕인 영조는 채식 위주의 식사를 하면서도 말년에 꿩고기를 즐겼다. 서울 종로구 궁중음식 전문가 이순화 씨는 조선왕조실록의 기록을 토대로 영조가 즐겨 먹던 꿩 밥상을 재현해 낸다. 담백하면서 깊은 국물을 내는 꿩탕(생치탕)과 정갈한 꿩자반에는 궁중의 격조 높은 음식 문화가 스며 있다. 한편, 조선시대에 꿩을 진상하던 울산 울주군 상북면에서는 20여 년간 꿩 사육을 해온 한공자 씨가 대대로 내려오는 민가의 꿩 요리를 선보인다. 그녀는 직접 기른 꿩으로 꿩탕, 꿩육회, 꿩불고기를 푸짐하게 차려 가족을 먹인다. 궁중의 고급스러움과 민가의 투박함이 공존하는 꿩고기는 시대를 넘어 오늘날에도 삶의 이야기를 가득 품은 밥상으로 전해진다.</p> <p contents-hash="8d9ce6b9fc96168eac03526a6f3e9cec5ee3cc19c241a5e52ae14cdda0f5f3bb" dmcf-pid="tLXqjyRfRm" dmcf-ptype="general">한국인의 밥상 750회 방송시간은 16일 저녁 7시 40분이다.</p> <p contents-hash="5663edae3263d4c7287c7a16392abc2483c7dea1cc843655133af28600414fdc" dmcf-pid="FoZBAWe4Rr" dmcf-ptype="general">김민주 기자 <br>bnt뉴스 연예팀 기사제보 star@bntnews.co.kr </p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © bnt뉴스. 무단전재, 재배포 및 AI 데이터 활용 금지</p> 관련자료 이전 추성훈, 父 키 따라잡은 사랑이에 울컥 "유튜브 마지막..추억 만들어줘서 고마워" 04-16 다음 아이유, 25년 경력 미슐랭 3스타도 처음 본 한복 앞치마 입었다 04-16 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
