‘천하제빵’ 윤화영, 혈당 낮추는 빵 연구 “보통 밀가루 5배 가격”(데이앤)[결정적장면] 작성일 04-19 14 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="ZnAkNQYClt"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="3dbad4056b5d681a218067760005657c5ed6a1a3a74b1c4e9fd10e8025a65428" dmcf-pid="5LcEjxGhh1" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="MBN ‘김주하의 데이앤나잇’" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/19/newsen/20260419055445619krpt.jpg" data-org-width="1000" dmcf-mid="HNU70TRfy3" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/19/newsen/20260419055445619krpt.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> MBN ‘김주하의 데이앤나잇’ </figcaption> </figure> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="ead7710469eb374823646803f61d561e56e1e9edabee76aa2275868bf744f009" dmcf-pid="1okDAMHll5" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="MBN ‘김주하의 데이앤나잇’" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202604/19/newsen/20260419055445794ckdw.jpg" data-org-width="1000" dmcf-mid="XVpu3vMVhF" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202604/19/newsen/20260419055445794ckdw.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> MBN ‘김주하의 데이앤나잇’ </figcaption> </figure> <p contents-hash="6cf3006fb6134b3fcd7466a1cdcf1aa958a4925870c10a41eab5767cef433c72" dmcf-pid="tAmOwitWhZ" dmcf-ptype="general"> [뉴스엔 이슬기 기자]</p> <p contents-hash="28aa68c364e5417a1060aff5c2afc78113a8fb865982e23bb64e1b1577fa9013" dmcf-pid="FcsIrnFYCX" dmcf-ptype="general">윤화영이 혈당 낮추는 빵에 대해 이야기했다.</p> <p contents-hash="6e86230b17962541c7ebf9eb4f0b1178c37e4cbbb078fa916721e86961eee63e" dmcf-pid="3kOCmL3GSH" dmcf-ptype="general">4월 18일 방송된 MBN '김주하의 데이앤나잇'에는 ‘천하제빵’의 TOP3 황지오-김시엽-윤화영이 출연했다.</p> <p contents-hash="d642ddc8ab966d5c1cdf91495b9b9a509f4fa37728122e1f18214cdf37a710c3" dmcf-pid="0EIhso0HSG" dmcf-ptype="general">이날 방송서 윤화영은 " 당이 오르지 않는 빵을 개발하고 계신다고 그런 빵이 있어요. 거의 노벨상감이거든요"라는 질문을 받았다.</p> <p contents-hash="f4a61c2e00cefd55f99382c90fc7e6de0ccb27bb7c3248f56b50c5f90c387aab" dmcf-pid="pDClOgpXlY" dmcf-ptype="general">그는 "사실 그런 특수 밀가루가 있다. 그 통밀빵이 건강에 좋다고 하지 않나. 그런데 사실 빵의 좋은 성분은 통밀 껍질에서 오는 거지. 그 내부는 일반 흰 밀가루하고 똑같은 거잖아요"라고 입을 열었다.</p> <p contents-hash="d40e5a121176890ac580ffdaf4afbc935f21f6a973487255ed2f7b4e76f190b8" dmcf-pid="UwhSIaUZSW" dmcf-ptype="general">윤화영은 "그 껍질의 영양 성분 흡수를 극대화시킬 수 있는 방법을 생각해야 되는데 그 껍질이 워낙 거친 섬유소다 보니까 몸이 흡수를 하지 못한다. 당연히 배출해낸다. 먹은 양의 한 15% 정도밖에 흡수가 안 된다. 그럼에도 불구하고, 그게 당을 낮춰주는 효과가 있다. 그러면 그거를 화학적으로 물리적으로 분해를 시켜서 몸이 흡수할 수 있는 형태를 만들어서 다시 원래의 밀가루에 섞어주면 흡수율이 한 40%까지 올라가면서 혈당이 올라가지가 않는다"라고 해 놀라움을 더했다.</p> <p contents-hash="fe62b2523ab6e4fc72e1dde52fcd62d8e31a859c317932a78b40b42eb4e0f55d" dmcf-pid="urlvCNu5Cy" dmcf-ptype="general">다만 "그러면 다들 그걸 쓰면 되잖아요"라는 반응에는 "그게 상당히 비싼 기술이다. 기술 자체가 그러니까 아무래도 다 쓰진 못한다"고 설명했다.</p> <p contents-hash="70249db50c9fe83b435b821b17649b2a391a5ccb96e0c9fdcfd6954917e22859" dmcf-pid="7mSThj71hT" dmcf-ptype="general">윤화영은 "한국에서 좋아하는 빵들은 되게 단 빵들을 좋아하신다. 그거를 더 건강하게 드실 수 있는 방법이 이런 밀가루를 이용해서 만들면 좋은 거다. 사실 그 빵을 젊은 친구들이 먹으면 식전 혈당보다 당이 더 떨어진다. 일반 밀가루의 5배 가격이고. 그 기술에 대한 로열티 때문에 그렇지만 그게 대량 생산이 된다면 많이 떨어질 수 있어서 좀 좋아지지 않을까 싶습니다"라며 청사진을 그렸다.</p> <p contents-hash="28bc98c881b208fb97aef92d207f81eab8a0478d79fcd3891dde7bda15492a25" dmcf-pid="zsvylAztWv" dmcf-ptype="general">뉴스엔 이슬기 reeskk@</p> <p contents-hash="2ac6fc042f0db44af3e21467ba9bbca3c6161e6a5135f6a593660c14f52cdd89" dmcf-pid="q6diRbOchS" dmcf-ptype="general">기사제보 및 보도자료 newsen@newsen.com copyrightⓒ 뉴스엔. 무단전재 & 재배포 금지 </p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 뉴스엔. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 김시엽 ‘천하제빵’ 대기실서 윤화영 만나 “내가 모셨던 셰프님인데”(데이앤)[결정적장면] 04-19 다음 쵸이닷 황지오, 충주맨처럼 최현석 벗어나 독립? “천하제빵 우승자 행보는”(데이앤)[어제TV] 04-19 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
