“당분·나트륨 탓인 줄 알았더니”… 초가공식품, ‘만드는 과정’ 자체가 병 키운다 작성일 06-09 26 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <strong class="summary_view" data-translation="true">미 터프츠대 연구팀, 영양 성분 배제해도 질병 위험 높아지는 것 확인<br>“세포 구조 파괴 및 첨가물이 원인… 학교 급식 제한 등 정책 규제 시급해”</strong> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="bqYhjVV7yy"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="4eee200f899a89bd2009f6b08f16697266088291d910399eb45abc20b64c7d37" dmcf-pid="KBGlAffzhT" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="[픽사베이]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202606/09/mk/20260609093004889etxn.png" data-org-width="700" dmcf-mid="BfKUWNNdSW" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202606/09/mk/20260609093004889etxn.png" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> [픽사베이] </figcaption> </figure> <div contents-hash="88a0980e48910dafbbc9916d60dc2d09c78932477e65e3d99a609b0a5c237621" dmcf-pid="9bHSc44qSv" dmcf-ptype="general"> 소시지, 냉동 피자, 과자 등 ‘초가공식품’이 건강에 해롭다는 것은 잘 알려진 사실이다. 흔히 초가공식품에 듬뿍 들어간 포화지방, 나트륨, 설탕 등 나쁜 영양 성분 때문이라고 생각하기 쉽지만, 식품을 만드는 ‘공업적 가공 과정’ 그 자체가 심장병이나 당뇨병, 조기 사망의 독립적인 원인이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. </div> <p contents-hash="7dfe7bcf7b09d28cb972cd68a1a2365fe04c1b70749bd71d1ea756fa93775fb5" dmcf-pid="2KXvk88BCS" dmcf-ptype="general">미국 터프츠대학교 프리드먼 영양과학정책대학원 산하 ‘음식이 곧 약(Food is Medicine)’ 연구소 팀은 이 같은 내용을 담은 관찰 연구 결과를 국제학술지 ‘미국 공중보건 저널(American Journal of Public Health)’에 지난 3일(현지시간) 발표했다.</p> <p contents-hash="86802046cb6ee40dfd960736c50cb77de4da6a4a48accaa3dd93ea494a1161b0" dmcf-pid="V9ZTE66byl" dmcf-ptype="general">연구팀은 1999년부터 2018년까지 20년간 수집된 미국 국민건강영양조사(NHANES) 데이터와 국가 사망 지수를 연계해 초가공식품 섭취와 건강의 상관관계를 심층 분석했다.</p> <p contents-hash="660acbfe20be063af57300f350b6bd0b4eeb0918441604f82e67635092e48fe2" dmcf-pid="f4FGmMMVyh" dmcf-ptype="general">분석 결과 초가공식품으로 섭취하는 칼로리가 10% 증가할 때마다 체중이 늘고 혈당 조절 능력이 떨어지며 혈압과 콜레스테롤 수치가 악화하는 등 전반적인 건강 지표가 나빠졌다. 당뇨병, 대사증후군, 암 발병 위험 뿐 안이라 연구 기간 내 조기 사망 위험도 소폭 증가했다.</p> <p contents-hash="f456aa8c198fd995ce6fcf31bedce74f6cfb6c47e917a25e10295366207db384" dmcf-pid="483HsRRfhC" dmcf-ptype="general">특히 연구팀이 초가공식품에 포함된 포화지방, 첨가당, 나트륨의 양 등 ‘영양적 품질’을 통계적으로 배제하고 평가했을 때도 이러한 질병 위험이 여전히 뚜렷하게 남아 있었다는 것이 주목할 점이다.</p> <p contents-hash="5195fab98a29a86df5b8967482692f6898a907a183c5a2ee3ee65b97e2fe43f2" dmcf-pid="860XOee4hI" dmcf-ptype="general">연구를 이끈 다리우시 모자파리안 교수는 “이러한 결과는 초가공식품의 위험성이 단순히 나쁜 영양소 때문만이 아님을 시사한다”며 “가공 과정에서 일어나는 식품의 세포 구조 변화, 유익한 화학 물질의 손실, 인공 첨가물, 포장재에서 나오는 화학 물질 등이 복합적으로 작용해 기존 영양 지표로는 설명할 수 없는 건강상 위험을 만들어낸다”고 설명했다.</p> <p contents-hash="05dceecc008cd5188d5811ec4c9043d3b1270839911189980735da40180609ab" dmcf-pid="6PpZIdd8WO" dmcf-ptype="general">초가공식품은 현재 미국 성인 식단의 50% 이상, 어린이 식단의 약 60%를 차지할 만큼 일상 깊숙이 들어와 있다. 이번 논문의 공동 제1저자인 주나 하타-랑게디크(Juna Hatta-Langedyk) 연구원은 “초가공식품이 인구의 상당 부분에 영향을 미치고 있는 만큼, 이 식품이 건강에 미치는 영향을 파악하는 것은 대중에게 매우 중요한 공중보건 과제”라고 지적했다.</p> <p contents-hash="03a4bd41be86944f8d12a852c98c4dc04c85fa5ed21fb11c2792b2cf11ed0a7b" dmcf-pid="PQU5CJJ6hs" dmcf-ptype="general">모자파리안 교수는 신선하고 가공을 최소화한 식품에 접근하기 어려운 구조적 장벽을 해소하는 것이 시급하다고 강조했다. 그는 “이번 연구 결과는 초가공식품에 대한 국가적 기준을 마련하고, 경고 라벨 부착, 특정 첨가물 사용 금지, 학교 급식 내 초가공식품 제한 등 다양한 정책적 규제를 도입하는 데 중요한 과학적 근거가 될 것”이라고 덧붙였다.</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 매일경제 & mk.co.kr. 무단 전재, 재배포 및 AI학습 이용 금지</p> 관련자료 이전 GIST, 일상 동작으로 근감소증 진행 추적 ‘MAISE’ 개발 06-09 다음 '숨가빴던 4박5일' 젠슨 황은 무엇을 남겼나 06-09 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
