아침 거르고 등교했어?…계란프라이 하나라도 먹어야 하는 이유 찾았다 [달콤한 사이언스] 작성일 07-27 29 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="6X9Dh8fzy6"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="ed1c75ed09f78817e715b6a203ae9446b0a3d811a44472c6ce9fd7561af0095c" dmcf-pid="PZ2wl64qS8" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202607/27/seoul/20260727173255619dwww.png" data-org-width="660" dmcf-mid="9lzq4lCEve" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202607/27/seoul/20260727173255619dwww.png" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="dab1caaf48a66b5ef2b38123a2148feb5bd4cfee46370065dae75aa950ab4517" dmcf-pid="Q5VrSP8BC4" dmcf-ptype="general">최근 종영한 드라마 ‘김부장’에는 딸을 혼자 키우는 인간병기 김부장이 주인공이다. 딸을 위해 매일 아침 분주히 식사를 준비하지만 딸은 아침을 먹고 가라는 아빠의 말에 “아침 안 먹으면 큰일이라도 나냐”며 급하게 등교하는 모습이 등장한다. 그런데 청소년의 경우 아침을 안 먹으면 ‘진짜’ 큰일 난다는 연구 결과가 나왔다.</p> <p contents-hash="85456cc27c14ddffac953647da0bc8aaddab7457d9354c3f130eb0de536b250a" dmcf-pid="xUxlHJe4lf" dmcf-ptype="general">미국 텍사스 오스틴대 영양과학부, 의대 소아과 공동 연구팀은 18세 전후의 청소년의 경우 아침 식사를 하지 않는 경우 하루 동안 고지방, 고당류 식품 섭취가 증가한다고 27일 밝혔다. 대신 계란프라이 하나라도 먹으면 섬유질, 철분, 아연, 콜린 같은 주요 영양소의 전반적 섭취량을 늘리는 것으로 확인됐다. 이 연구 결과는 25일부터 28일까지 미국 메릴랜드 내셔널하버에서 열리는 식품영양학 분야 학술대회 ‘영양학 2026’에서 발표됐다.</p> <p contents-hash="e793c9cfe31f64486ec23a82b67e2e158b32502a1ec727b925508c0919b90d26" dmcf-pid="yAy8dXGhWV" dmcf-ptype="general">많은 학자가 아침 식사를 하는 것이 청소년의 신체적, 정신적 건강에 도움이 된다는 연구 결과를 내놨지만, 장기적 관점에서 아침 식사의 중요성을 제시한 연구는 많지 않다. 이에 연구팀은 일주일에 1번 이상 아침을 먹지 않는 14~21세 청소년 128명을 대상으로 실험했다. 연구팀은 무작위로 일반 단백질 아침 식사 그룹, 고단백 아침 식사 그룹, 아침 식사를 거르는 집단으로 나눴다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="570faa8baae98a2f065e12c5ea316b54bbb7078ebe358f0936b8b5f86f0ef026" dmcf-pid="WcW6JZHlv2" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="아침 식사를 거르는 청소년들이 고단백 아침 식사를 섭취하면 식이섬유, 철분, 아연, 콜린 등 중요한 영양소의 총 섭취량이 증가하는 것으로 나타났다. 아침 식사는 청소년들의 신체, 정신 건강을 위해 특히 중요하다는 사실이 확인됐다. 미국 텍사스 오스틴대 제공" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202607/27/seoul/20260727173256901sidc.jpg" data-org-width="660" dmcf-mid="8NvfRGWITP" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202607/27/seoul/20260727173256901sidc.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 아침 식사를 거르는 청소년들이 고단백 아침 식사를 섭취하면 식이섬유, 철분, 아연, 콜린 등 중요한 영양소의 총 섭취량이 증가하는 것으로 나타났다. 아침 식사는 청소년들의 신체, 정신 건강을 위해 특히 중요하다는 사실이 확인됐다. 미국 텍사스 오스틴대 제공 </figcaption> </figure> <p contents-hash="a2330e3c851ccc6e6fd3af6816e4751cf5524906f7315711aa7ce9ba6d0a661f" dmcf-pid="YkYPi5XSl9" dmcf-ptype="general">아침 식사를 하는 그룹을 위해서는 부리토, 케사디야, 에그 스크램블, 스무디 등 청소년들이 즐겨 먹는 메뉴로 구성된 1만 8000개 메뉴를 준비했다. 대신 일반 단백질 그룹의 식사에는 약 15g 단백질이, 고단백 그룹 식사에는 30g 이상 고품질 단백질이 함유되도록 하고 6개월 동안 추적 조사했다.</p> <p contents-hash="d7ce6d3a276024a962e143d59a6e2f80806d75445ec6e7717c790e06d575012d" dmcf-pid="GEGQn1ZvWK" dmcf-ptype="general">단 6개월 동안 매일 집에서 먹는 모든 음식의 종류와 무게를 완벽하게 통제하고 측정하는 것은 현실적으로 불가능하기 때문에 평소 섭취하도록 권장하는 메뉴 목록을 주고 이후 연구 시작 시점, 3개월 차, 6개월 차라는 세 번의 집중 평가 주간을 설정해 참가자들에게 3일 치 식사가 넉넉하게 담긴 보냉 상자를 지급했다.</p> <p contents-hash="4300fea838e8f41e96bb128d45f2b1351294b38f5558c861b6a714694beb7056" dmcf-pid="HDHxLt5TCb" dmcf-ptype="general">보통 영양 섭취량 조사는 참가자 기억력에 의존하기 때문에 누락이나 오차가 많다는 치명적 단점이 있다. 연구팀은 이 오차를 없애기 위해 음식이 담긴 보냉 상자를 지급하기 전에 실험실에서 정확한 무게와 칼로리를 잰 뒤 나중에 참가자가 먹고 남겨온 상자의 무게와 섭취 음식을 조사하는 방식으로 실제 섭취 칼로리와 영양소의 양을 소수점 단위까지 정확하게 추적할 수 있었다. 실험 참가자들 모두 제공된 식사의 90% 이상을 섭취한 것으로 나타났다. 수집된 섭취 데이터는 정확한 분석을 위해 전문 영양 소프트웨어로 계산 및 분석했다.</p> <p contents-hash="cf8704ec3da1a70669bf9bd3676618b7d3e87c27764d910ebb2db306b8fc8d37" dmcf-pid="XwXMoF1yvB" dmcf-ptype="general">분석 결과, 모든 그룹이 하루 동안 섭취한 총 칼로리 양은 비슷했지만 아침 식사를 한 그룹이 전반적으로 더 많은 섬유질, 철분, 아연, 콜린을 섭취한 것으로 확인됐으며 특히 고단백 그룹 참가자들은 일반 단백질 그룹보다 단백질, 철분, 콜린을 더 많이 섭취한 것으로 나타났다.</p> <p contents-hash="6dd369b68033a48abcfd72645ea4d45252eb6d16e357997a238a8a12e21a045a" dmcf-pid="ZrZRg3tWTq" dmcf-ptype="general">또 아침 식사를 한 두 그룹 모두 아침 식사를 거른 참가자들보다 디저트, 단 음식, 사탕이나 젤리 등 섭취량이 크게 줄어들었다. 고단백 그룹은 다른 그룹보다 첨가당 섭취가 현저히 감소하는 것으로도 조사됐다.</p> <p contents-hash="2ea11d51ec5d0d31bcb2619f6ec44f35ebba837446e277a02e9b3cbaf36a99d5" dmcf-pid="5m5ea0FYSz" dmcf-ptype="general">연구를 이끈 헤더 레이디 교수는 “많은 사람이 아침 식사가 하루 중 가장 중요한 식사라고 생각은 하지만 이 개념을 뒷받침할 만한 의학적 증거는 많지 않았다”며 “이번 연구는 단백질이 풍부한 아침 식사를 꼭 챙기는 것이 청소년들의 영양 섭취와 식단의 질은 물론 건강한 삶을 살게 하는 가장 효과적인 방법임을 증명한다”고 말했다.</p> <p contents-hash="c82f42e431cc2cc0d7fc766187fc8095fb028ea70523315d7c456733a558c4d8" dmcf-pid="1s1dNp3GT7" dmcf-ptype="general">유용하 과학전문기자</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 서울신문. 무단전재, 재배포, AI 학습 및 활용 금지.</p> 관련자료 이전 [현장] 보물 찾고 매장 누빈다…'로블록스'가 만든 '성수 퀘스트' 07-27 다음 대한체육회, 창립 106주년 기념 포상식…홍순모·김효열 등 체육유공자 34명 시상 07-27 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
